Croquettes aux haricots rouges (recette végétarienne)

Hier, pendant une énorme panne de connexion internet, je me suis motivée à faire un bon repas pour le dîner et j’ai donc essayer quelques chose de nouveau et c’était vraiment bon alors je partage ma recette avec vous !

croquettesPour 6 croquettes environ :

  • 200 gr d’haricot rouges
  • un oignon
  • une cuillère à soupe de purée d’amandes
  • une cas de fécule de maïs
  • un œuf
  • 50 g de farine
  • un paquet de biscotte (ou de la chapelure toute faite)
  • huile d’olive
  • sel, poivre et herbes de provinces


Tout d’abord, faites cuire les haricots rouges (sauf si vous avez des haricots en conserve). Hachez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive.
Dans un récipient, écrasez en purée les haricots, ajoutez l’oignon, une cuillère de purée d’amandes, et diluer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d’eau, puis ajouter dans le mélange.


Salez, poivrez et ajouter un filet d’huile d’olive et les herbes de province.
À l’aide de vos mains, formez des boules de pâte. Pour ma part, je les ai mis dans des moules à muffins en silicone et je place au congélateur environ 1 heure.

Pendant ce temps, mixez votre paquet de biscottes pour obtenir votre chapelure, cette technique est économique et vraiment bonne.
Prenez trois petits récipients, et placez séparément, l’œuf, la farine et la chapelure.
Prenez vos croquettes, trempez chaque côté dans l’œuf, puis la farine et enfin la chapelure à deux reprises pour une jolie coque bien croustillante.

Dans votre friteuse, faites cuire vos croquettes environ 1 minute à 180°c.

À déguster avec une salade,
ou même en apéritif dans de la sauce béarnaise
c’est vraiment délicieux ! 

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8 réflexions au sujet de « Croquettes aux haricots rouges (recette végétarienne) »

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